Witte chocolade frambozen cheesecake met oreobodem.

Voor de feestdagen maakte wij deze heerlijke cheesecake, meteen een favoriet hier in huis en ik kreeg ook veel vragen voor het recept. Dus bij deze! Veel maak plezier en geniet van het opeten natuurlijk.

De ingrediënten

  • 250 gram oreo koekjes
  • 85 gram roomboter ongezout
  • 250 gram mascarpone
  • 200 ml slagroom
  • 250 gram monchou
  • 300 gram witte chocolade + versiering
  • citroensap
  • 100 gram suiker
  • 5 blaadjes gelatine
  • 1 pak diepvriesframbozen
  • 1 doosje verse frambozen
  • Voor de versiering spullen voor slagroom of een bak verse slagroom

Het stappenplan

  1. Als eerste bedek je de bodem van de springvorm met bakpapier. Ik gebruikte een springvorm van 22 cm zodat de taart wat hoger is.
  2. Verkruimel de oreokoekjes, ik deed ze zelf in de keukenmachine, maar jullie hebben vast andere creatieve oplossingen🤪.
  3. Smelt de boter op laag vuur. ( niet bruin laten worden).
  4. Zodra het gesmolten is giet je het bij de oreokoekjes en meng je het door elkaar.
  5. Verspreid dit vervolgens gelijkmatig over de bodem van de springvorm en zet hem ongeveer een half uurtje in de koelkast.
  6. Week drie gelatine blaadjes in een kom met koud water.
  7. Klop ondertussen de slagroom dik vloeibaar en zet dit apart.
  8. Breek de chocolade in stukjes en smelt deze op de au bain marie manier.
  9. Zodra de chocola gesmolten is haal je de gelatine uit het water en knijp je deze uit tot er niks meer uitkomt.
  10. Doe de gelatine bij de chocola en roer goed door tot de gelatine is opgenomen. Wat dat is?? Bij de au bain-marie kooktechniek verwarm je een vloeistof in een kom boven een bak met warm water. De producten die je in de bovenste kom legt nemen de temperatuur van het water aan en zo kan je dit makkelijk opwarmen.
  11. Meng ondertussen in de keukenmachine de mascarpone, monchou, 50 gram suiker en een scheutje citroensap door elkaar. Doe hier vervolgens de gesmolten chocolade bij en daarna de slagroom.
  12. Meng dit goed door tot dat de chocolade goed is opgenomen, stop er vervolgens een handje verse frambozen bij en roer nogmaals door tot de frambozen kapot geslagen zijn. (Wat meer frambozen is ook niet erg, dan wordt hij nog frisser).
  13. Haal de springvorm uit de koeling en giet het mengsel erin. Zet hem terug in de koeling om op te stijven. Dat zal 2 a 3 uur duren.
  14. Pak ondertussen een steelpan en doe de bevroren frambozen, 50 gram suiker en 4 eetlepels water erin. Breng dit al roerend aan de kook en laat dit ongeveer vijf minuten pruttelen op middelhoog vuur.
  15. Week ondertussen de laatste 2 blaadjes gelatine in koud water.
  16. Zodra de de frambozen klaar zijn haal je dit door een zeef je de pitjes eruit.
  17. Knijp het vocht weer uit de gelatine en roer deze door de frambozensaus, samen met een scheutje citroensap. Zorg dat dit goed opgenomen is en laat het even afkoelen.
  18. Haal de cheesecake uit de koelkast, giet het mengsel over de taart heen. Zorgt dat je wat overhoudt voor voor de slagroom en zet hem weer terug om verder op te stijven.
  19. Zodra hij goed is snij je met een mes langs de rand van de bakvorm zodat deze goed los komt. Haal de springvorm eraf.
  20. Maak slagroom zoals jij dat altijd doet of gebruik een bakje verse slagroom. Meng als laatste de overgebleven frambozen gelei erdoor heen. En breng dit met een spuitzak aan op de taart.
  21. Als laatste kan je de taart nog versieren met verse frambozen en chocolade schaatsen.
  22. En nu? Aanvallen!!!

Ik zie natuurlijk graag jullie eind resultaat voorbij komen!

Liefs